On trouve (encore) de l’agar-agar en grande surface 😋
Cuisine
Ingrédients :
- 500 gr de framboises fraîches
- 300 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
Préparation:
- Écrasez bien les fruits avec une fourchette.
- Mettez les framboises et 200 gr de sucre dans une casserole, sur feu doux.
- Au bout de 10 minutes, retirez du feu et passez les fruits dans un tamis afin de récolter le jus. Laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
- Ajoutez 100 gr de sucre aux 4 jaunes et faites blanchir le mélange.
- Versez ensuite la crème fraîche liquide et incorporez délicatement les blancs en neige.
- Mettez dans la turbine à glace. Une fois que la glace est prise, ajoutez le jus des framboises et laissez tourner encore 10 minutes.
Ingrédients:
- 2 bonnes poignées de feuilles d’ail des ours
- 15 noix (ou l’équivalent en pignons de pin, noisettes, noix de cajou…)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Facultatif : parmesan (ou fromage à pâte dure)
Étapes de préparation:
- Nettoyez l’ail des ours et les noix. Placez tous les ingrédients dans un bol et mixez.
- En fonction du goût de chacun, ajustez l’assaisonnement.
- A déguster sur un toast, des pâtes, dans une soupe, pour farcir des filets de poulet, pour parfumer du poisson…
A conserver au frais dans un bocal, recouvert d’une fine couche d’huile.
