Cuisine

Oui oui, je sais : le caramel n’est pas maison… C’est plus prudent, car le caramel ça brûle très très fort! Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr préparer votre caramel maison aussi (c’est du sucre et de l’eau).

On trouve (encore) de l’agar-agar en grande surface 😋

Ingrédients :

• 500 gr de framboises fraîches
• 300 gr de sucre semoule
• 4 œufs
• 40 cl de crème fraîche liquide

Préparation:

1. Écrasez bien les fruits avec une fourchette.
2. Mettez les framboises et 200 gr de sucre dans une casserole, sur feu doux.
3. Au bout de 10 minutes, retirez du feu et passez les fruits dans un tamis afin de récolter le jus. Laissez refroidir.
4. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
5. Ajoutez 100 gr de sucre aux 4 jaunes et faites blanchir le mélange.
6. Versez ensuite la crème fraîche liquide et incorporez délicatement les blancs en neige.
7. Mettez dans la turbine à glace. Une fois que la glace est prise, ajoutez le jus des framboises et laissez tourner encore 10 minutes.

Ingrédients:

• 2 bonnes poignées de feuilles d’ail des ours
• 15 noix (ou l’équivalent en pignons de pin, noisettes, noix de cajou…)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Facultatif : parmesan (ou fromage à pâte dure)

Étapes de préparation:

1. Nettoyez l’ail des ours et les noix. Placez tous les ingrédients dans un bol et mixez.
2. En fonction du goût de chacun, ajustez l’assaisonnement.
3. A déguster sur un toast, des pâtes, dans une soupe, pour farcir des filets de poulet, pour parfumer du poisson…

A conserver au frais dans un bocal, recouvert d’une fine couche d’huile.