Cuisine

Voici la recette de la tarte aux fraises que nous avions réalisée à l’atelier cuisine : recette testée et approuvée 😋

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 70 gr de sucre glace
• 2 jaunes d’oeufs
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 500 gr de fraises

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl de lait
• 30 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf

Faites blanchir les jaunes et le sucre au fouet.

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Le beurre doit être entièrement absorbé.

Versez au milieu de ce « sable » le mélange liquide.

Formez une boule.

Foncez un moule * de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (cuire à blanc = sans rien dessus).

Préparez la crème pâtissière.

Faites bouillir lait avec le parfum choisi (vanille ou autre).

Travaillez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban **, ajoutez la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettez dans la casserole sur le feu. Faites cuire en tournant très soigneusement, pui retirez après ébullition. Laissez refroidir.

Coupez les fraises en 2.

Versez la crème sur le fond de tarte et disposez joliment les fraises par-dessus.

* Foncer un moule ? En pâtisserie, il s’agit de garnir l’intérieur d’un moule ou d’un cercle d’une abaisse de pâte à la forme et à la taille du moule.

** Un ruban en pâtisserie ? La consistance du mélange doit devenir lisse et homogène pour qu’il se déroule sans interruption – comme un ruban – quand on le laisse couler entre les branches du fouet.

Miam, c’est la saison de nos délicieuses fraises belges 🍓

Saviez-vous que ce petit fruit délicieux nous apporte une bonne dose de vitamines et d’antioxydants et qu’il en existe plus de 1000 variétés ?

Les fraises fraîches sont rouges éclatantes et fermes. Elles ne se conservent pas plus de 48 heures au frigo si elles ne sont pas trop mûres.

Pour les nettoyer, rincez les fraises sous un léger filet d’eau. Retirez seulement le pédoncule vert après, sinon elles absorbent l’eau et perdent leurs fins arômes.

Les fraises n’apprécient pas du tout être exposées à la chaleur. Et les fraises congelées perdent rapidement leur forme et aussi souvent leur couleur lorsqu’on les dégèle. Vous les utiliserez alors pour préparer un coulis ou encore de la glace.

Pour les macédoines de fruits, ajoutez les fraises au moment de servir (ne les faites pas mariner).

Pour un coulis, mixez 250 grammes de fraises, 40 grammes de sucre et le jus d’1/2 citron.

Pour les tartes, le fond de tarte doit d’abord être cuit au four : ne faites jamais cuire les fraises avec la pâte ! Une idée recette en vidéo? C’est par ici : https://youtu.be/6o1BQX8N7Yw

Servez vos fraises avec de la crème fraîche fouettée, du yaourt, du fromage blanc, du pudding, de la crème glacée, en tiramisu fruité ou encore en confiture… Soyez gourmand !

La rhubarbe ! A découvrir dans l’onglet « Jardin » 😉

Connaissez-vous cet arbuste commun ? On le trouve facilement le long des chemins et on le reconnaît pas ses impressionnantes fleurs blanches qui se développent en ombrelles odorantes.

Vous pourrez utiliser les fleurs, mais également les baies noires, dans différentes préparations.

Précisons encore qu’il faut éviter de se servir dans les sureaux qui poussent à proximité des routes fréquentées. Profitez d’une balade en nature pour vous procurer les précieuses petites fleurs.

Nous vous proposons ici une recette de sirop de sureau. Nous y ajoutons de l’acide citrique pour la conservation; certains diront que ce n’est pas nécessaire.